La Chef : Fanny Guillou, dans les pas d’un étoilé.
C’est une évidence : Fanny Guillou a beaucoup appris auprès du chef étoilé de La Vieille Tour à Plérin Nicolas Adam dont elle été la seconde plus de trois belles années. Aujourd’hui, elle officie derrière les pianos du tout nouveau Resto Bio-La Gambilel imaginé de pair par Marc Morelle, patron de La Gambille et Nicolas Adam. Ce dernier a créé pour l’occasion des recettes particulièrement originales que Fanny, épaulée par Emma Le Ny, met en musique avec sa touche toute personnelle. Et cela donne une cuisine élaborée, gourmande et très saine. Tous les produits (de saison, pour la plupart locaux) sont bien sûr bio et fournis par…La Gambille. A découvrir au plus vite.
Tartine avec maquereau mariné à l’huile d’olive-basilic
Ingrédients pour une tartine :
– 1 filet de maquereau
– Un quart de concombre
– 1 radis
– Des noisettes
– Fromage blanc
– Basilic
– Huile d’olive, sel et poivre
– 1 citron jaune
– Une tartine de pain (bio)
Préparation :
1. Levez et enlevez les arrêtes du maquereau (vous pouvez le demander à votre poissonnier) et laissez-le mariner une nuit entière dans un mélange d’huile d’olive, de basilics ciselés, d’un zeste de citron et de sel.
2. Découpez le concombre en petits cubes et les radis en rondelles.
3. Torréfiez les noisettes au four à 180° puis laissez-les refroidir.
4. Salez et poivrez le fromage blanc. Ajoutez-y le basilic finement ciselé.
5. Ensuite, tartinez le fromage blanc sur la tranche de pain et posez-y votre maquereau mariné ainsi que les noisettes, les rondelles de radis et les petits cubes de concombre.
6. Servez avec une salade. C’est vraiment succulent. Vous en épaterez plus d’un avec cette recette originale et plutôt simple à réaliser.
Le Resto Bio-La Gambille
13, impasse Lavoisier
Zone Commerciale
Langueux
02 30 03 95 15
Formule du jour à partir de 16,90 euros
A la carte : Fish and Chips, tartes, soupes, Burger végétarien ou savoyard, plat sans gluten, assiette de fromages, éclats de pécan…
Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h
