Le chef Michel Guémard propose une cuisine « traditionnelle et de gourmet », disent les spécialistes. En tout cas, il accorde importance primordial au choix de ses produits. Ici, tout est fait maison. Son fois gras, son saumon fumé et ses desserts ont d’ors et déjà acquis une jolie réputation.
Celui qui a toujours travaillé en région parisienne, notamment chef au « Relais d’Aubrac » d’Aubervilliers, est installé depuis maintenant trois ans à Plésidy avec Léa. La salle du chaleureux restaurant peut accueillir plus de 70 personnes. Le nom de l’établissement le « Relais St-Jacques » vient de la passion du couple pour le chemin éponyme. Chemin qu’ils ont d’ailleurs accompli en 2011.
Riz de veau aux girolles
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 gr de riz de veau
- 200 gr de girolles
- ½ échalote
- 1 petit verre de cognac
- 1 grand pot de crème liquide
- Beurre, sel et poivre
Préparation (20 minutes)
- Blanchir et dénerver les riz de veau (opération rapide et facile).
- Poêler le riz dans un beurre moussant à petite cuisson (7 à 8).
- Faire revenir l’échalote et bien la dorer.
- Faire suer les girolles et les saler tout de suite.
- Mettre la crème fraîche, la laisser réduire puis la poivrer.
- Servir avec, au choix, avec des frites maisons, des pâtes fraîches ou encore du riz.
LE RELAIS SAINT-JACQUES
Léa et Michel Guémard
Restaurateur et traiteur
7, place de l’église
22720 Plésidy
Tél. 02 96 47 84 92
Ouvert tous les jours midi et soir (Vous pouvez réserver pour les soirs)
Repas ouvriers à 12 €, menu possible à la carte.
