Au Temps des cerises, le feu crépite toujours dans l’ancestrale cheminée. Quelle que soit la saison. Et si Sophie Vanhoutvenne a succédé en ce début de printemps à Yann Guérin, qui avait façonné en dix-huit années de présence ce restaurant-crêperie de campagne à son image, l’ambiance reste résolument la même : rustique avec on ne sait quoi du siècle précédent. « Je continue le travail de Yann et reste sur une ligne identique », explique simplement Sophie qui entend faire perdurer l’esprit auberge du lieu. On pourra toujours y déguster les fameuses galettes et crêpes cuites au feu de bois, les patates au lard et le far breton. Et, évidemment, l’inoubliable Kig ha farz. Le tout concocté sur place avec des produits locaux et, si possible, bio. « Le Temps des cerises est, pour moi, le résumé de ma vie professionnelle, indique-t-elle. J’ai longtemps travaillé pour les animations médiévales d’Hennebont et du château de Tonquédec où je m’occupais, entre autres, de la cuisine, des crêpes et… du feu. »
Pommes de terre au lard cuites au feu de bois
Recette :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de lard (250 gr par personne)
- 4 oignons
- 1 kg de pommes de terre
- Beurre
- Couper et émincer les oignons.
- Les faire revenir à la poêle dans du beurre.
- Les sortir lorsqu’ils ont pris un peu de couleur
- Réserver
- Faire revenir le lard à la poêle sans pour autant (c’est important) le griller.
- Le couper en tranches ou en petits lardons. C’est au choix.
- Ensuite, mettre les oignons, le lard et les pommes de terre au préalable épluchées et coupées en rondelles dans une cocotte ou une marmite et couvrir d’eau.
- Cuire une demi-heure heure sur le gaz, à l’électricité ou, bien mieux, au feu de bois.
- Servir avec une salade.
. La recette est simple, voire basique, et peu coûteuse, mais tellement efficace.
Et, surtout, ce mélange de saveurs est un régal !
Et aussi :
Expos, soirées concerts, contes, débats, sans oublier, la bouquinerie-librairie et le fournil mitoyen de Sabrina, qui pétrit son pain à la main et le cuit … au feu de bois.
Le Temps des cerises
Restaurant-Crêperie au feu de bois
55, Lieu-dit l’Hôtel
Tonquédec
06 84 95 69 56
Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 21h du jeudi au lundi (22h le dimanche). Réservation (très) fortement conseillée.
