Avec ses cinq propositions de restauration, sa brasserie Uncle, ses 350 places assises, 750 debout, sa cave et son grand jardin, le Bazaar Hall est l’endroit idéal pour boire un verre ou déguster les spécialités culinaires du moment en toute simplicité. Le tout dans une ambiance résolument food-truck festival.
Dire que l’ouverture du Bazaar Hall a été un succès relève de l’euphémisme. « On s’est fait rouler dessus, détaille Jordan Guézou, co-gérant du lieu avec Benoît Gras et Maxime King (il y a en tout sept actionnaires). Nous avons eu de 450 à 800 personnes uniques chaque soir. Heureusement, l’équipe était bien en place. »
L’idée de ce Bazaar Hall est avant tout une histoire de potes. « Nous étions tous dans le domaine de la restauration et nous souhaitions travailler ensemble. Nous avons donc mutualisé nos envies : diffuser de la musique en ce qui me concerne, créer un brewpub pour Benoît, un pop-up store pour Maxime, etc, etc..; et réfléchi à ce que nous pourrions faire. »
Ils se sont alors inspirés d’un concept food-truck festif que Jordan a bien connu lors de son stage d’études à Lyon. En y apportant leur patte. Pour eux, c’était assez clair, leur projet devait voir le jour à Saint-Brieuc et nulle part ailleurs. « On en a assez du Saint-Brieuc bashing et on voulait de l’urbain mais pas dans une Zone. »
Lorsqu’ils ont visité le bowling Le Cyclope, ils ont tout de suite vu le potentiel avec « cet espace de ouf et ces hauts plafonds. »
Deux ans et demi ont suffi entre « le premier coup de crayon et l’inauguration du 19 avril dernier. » C’est court et c’est long à la fois.
De lourds travaux ont transformé Le Cyclope en un food hall convivial de belle taille. « Nous avons 750 m2 utiles et 1000 m2 de jardin. »
Tous trois ont tenu à garder l’âme de ce bowling mythique. « Nos tables ont été réalisées avec le bois des pistes et nous avons aussi utilisé les cerceaux et les quilles. » Ne restait plus qu’à faire vivre ce tiers-lieu. Et, ça, Benoît, Maxime et Jordan, ils savent faire !*
Bazaar Hall
14 rue de Paris à Saint-Brieuc
https://www.bazaarhall.com
Ouvert 7/7 jours midi et soir (fermé les lundis après 16h00). www.bazaarhall.com
Brunchs les dimanches et lundis de 12h00 à 16h00. Bar en continu. Salle de séminaire.
