Le concept ne manque pas d’originalité : Sophie Bruand réalise à la demande une large gamme de pâtisseries sur mesure, allant des cakes design aux superbes pièces montées, sans oublier les layer cakes d’exception et les number cakes, véritables signatures de la maison. Elle s’est installée en novembre dernier, rue du Maréchal-Leclerc à Quintin.
Sophie’s Ty Cakes pourrait bien devenir le nouveau rendez-vous des gourmands dans cette Petite Cité de Caractère. Depuis quelques semaines, Sophie Bruand y propose en effet une offre sucrée qui sort quelque peu de l’ordinaire : du cake design et des pâtisseries sur mesure aussi belles qu’appétissantes.
« Les clients peuvent passer au laboratoire ou me contacter via la messagerie. Nous voyons ensemble ce qu’ils souhaitent et je leur prépare ensuite une pâtisserie entièrement personnalisée, selon l’événement ou la circonstance. »
Ses réalisations ont trouvé leur public. À la dégustation, on découvre des textures bien tenues, des saveurs franches. En fait, rien d’ostentatoire, simplement une pâtisserie qui sait où elle va.
Patiente, précise et techniquement sûre, Sophie possède les qualités essentielles d’une pâtissière. « J’ai beaucoup appris lors de ma formation à la Duchesse de Rohan à Saint-Brieuc, où j’ai ensuite été embauchée. »
Pourtant, ses études ne la prédisposaient pas à ce métier. « Après un bac ES, je suis en effet allée à l’École audiovisuel de Rennes… »
Mais l’envie et, sans doute, la passion l’ont ramenée sur les chemins de l’atelier de pâtisserie. À la Duchesse de Rohan, tout d’abord, puis au Péché Mignon (Quintin) et, plus tard, à la pâtisserie du centre E.Leclerc de Saint-Brandan. Avant qu’elle ne se lance dans la grande aventure de l’entrepreneuriat.
Sophie’s Ty Cakes
Sophie Bruand
Cakes design & cakes 3 D, layer cakes, pièces montées, entremets, macarons et gâteaux
8 rue du Maréchal-Leclerc à Quintin
06 79 19 53 91
sophiestycakes@gmail.com
