Un régal. Les truites fumées élevées en mer d’Anne et Daniel Menguy sont vraiment savoureuses tout comme leur velouté et mousses. Il faut dire que les Paimpolais , maintenant épaulés par leur fille Caroline, ne ménagent pas leur peine afin de proposer des produits de qualité à leur fidèle clientèle. « Je ne pourrais pas fabriquer quelque chose dont je ne veux pas dans mon assiette. » souligne d’ailleurs Anne.
Étonnamment, l’histoire de la « Ferme marine du Trieux » de Paimpol débute très loin d’ici, à Toulouse plus exactement. C’est là-bas, dans le pays de cocagne, qu’a grandit Anne Menguy auprès de parents originaires de Loguivy-de-la-Mer. Après un BTS « production animale », elle se retrouve confronté au chômage , tout comme son mari Daniel. Ils décident alors de tenter l’aventure en terre bretonne et rejoignent un oncle, pisciculteur en étang, tout près de Paimpol. « Nous avons posé nos bagages ici. Mon lieu de vacances est ainsi devenu mon lieu de travail, » sourit aujourd’hui Anne. C’était il y a près de trente ans. Après quelques transformations, la pisciculture est devenue un élevage de truites en mer. Celui-ci, situé dans l’embouchure du Trieux, a acquit une solide réputation.« Nous faisons toujours de notre mieux. Il ne faut surtout pas décevoir nos clients. Nous ne pouvons pas tricher, » confit la productrice. En tout cas, l’élevage et le fumage des truites demandent un investissement de tous les jours. «Nous ne connaissons pas d’horaires. C’est la marée qui commande, » poursuivent de concert Anne et Daniel. Ce gros travail et ses sacrifices valent aujourd’hui à la « Ferme marine du Trieux» de figurer sur la «toute nouvelle route des saveurs du Trégor-Goëlo » et dans le réseau « Bienvenue à la ferme ». « C’est une fierté d’appartenir à un territoire et de le valoriser, » souligne encore Anne.
Ferme marine du Trieux
Anne, Caroline et Daniel Menguy
12, rue Coz Castel 22500 paimpol
Ouvert de 14h à 18h sauf les dimanches et lundis
Marchés le Dimanche à Ploubazlanec,
le Mardi à Paimpol et le Vendredi à Lézardrieux
www.fermemarinedutrieux.fr
fermemarinedutrieux@gmail.com
