Bergerie de Landebaëron : Ils en font tout un fromage

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La campagne de Landebaëron est particulièrement agréable en ce début de matinée printanière. C’est dans ce petit coin vallonné et verdoyant, non loin du bourg, que Cécile Thomas et Kristen Bodros ont posé il y a quelques années leurs valises et construit leur maison-fromagerie-bergerie avec un projet bien précis en tête : produire des fromages et des yaourts 100% au lait de brebis et, évidemment, 100% bio. Rencontre.

Aujourd’hui, les marchés du samedi matin de Guingamp, tout comme ceux de Plouha et de Plouberze n’ont plus de secret pour eux. Pourtant, la vente en direct, ils appréhendaient quelque peu. « Au début, je n’étais pas forcément à l’aise, confesse Kristen. Maintenant, je trouve les contacts très chouettes. En plus, cela correspond parfaitement à notre état d’esprit qui est celui du partage et de l’échange. »
En fait, Cécile et Kristen font trois métiers en un : l’élevage, la fromagerie et, pour finir, l’indispensable vente.
« Nous nous organisons, explique celui qui était auparavant salarié dans l’animation. Notre travail est très saisonnié. L’hiver, lorsque les brebis sont taries, c’est plutôt calme. Par contre, lorsque la production redémarre, dès la fin février, nous faisons de grosses journées.»
Les 80 brebis, qui pâturent dans les prairies environnantes toute l’année, sont traites une fois par jour et donnent un lait de qualité qui est ensuite transformé en tommes, crottins ou yaourts par Cécile. Est-il besoin de préciser qu’ici la production est exclusivement bio. « Ça allait de soi », confirment les fervents partisans d’une agriculture paysanne.

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Bergerie de Penn Krec’h
Cécile et Kristen
Landebaëron
06 72 54 95 37
www.lespaniersdubocage.com
Marché à la ferme de Ploubezre le mardi de 16h à 19h, marchés de Plouha le mercredi matin et de Guingamp le samedi matin . Panier et marché à la ferme de Landébëaron le vendredi en soirée (voir le site). Et aussi à la Biocoop de Bégard et l’AMAP de Boquého. Voir sur le site web : www.lespaniersdubocage.com

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