L’Anis Etoilé à Saint-Brieuc, du végétarien mais pas que….

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Après six mois d'inactivité, Myriam Derriennic a rouvert son restaurant depuis quelques semaines. Elle cuisine exclusivement des produits locaux, bio et frais. « Je n'ai pas de congélateur, pas de micro-ondes, » confesse Myriam.

Galette aux flocons d’avoine et sa fondue de poireaux

(Plat végétarien, ingrédients pour 8 personnes)

La galette :
– 500 gr de petits flocons d’avoine
– 1 litre de lait de soja
– 4 œufs
– 2 oignons émincés
– Sel et poivre

1. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte et la laisser gonfler pour que le lait puisse y pénétrer. On peut lui donner la forme que l’on veut (triangulaire, ronde, rectangulaire).
2. Mettre au four 1/2 heure à 200°.

La fondue de poireaux
– 25 cl de jus d’orange bio
– 10 poireaux émincés
– Huile d’olive, sel et poivre
– Salade, graines de tournesol
3. Faire revenir les poireaux dans de l’huile d’olive 1/2 heure à feu doux .
4.Saler, poivrer et ajouter le jus d’orange.
5. Lorsque tout est cuit, sortir la galette puis déposer la fondue sur celle-ci. Servir chaud avec de la salade et, pourquoi pas, des graines de tournesol.

Cette appétissante « galette aux flocons d'avoine et sa fondue de poireaux » est une préparation végétarienne.
Cette appétissante « galette aux flocons d’avoine et sa fondue de poireaux » est une préparation végétarienne.

Myriam Derriennic, au menu : trois plats du jour au choix

Depuis fin février, les portes de l’Anis Etoilé sont de nouveau grandes ouvertes . Lors d’un spectaculaire accident, une voiture avait terminé son parcours à l’intérieur même du restaurant, le ravageant totalement, Myriam Derriennic avait dû mettre son activité entre parenthèses près de six mois.
Mais aujourd’hui, elle a repris du service derrière ses fourneaux.
Son établissement a fait sa (belle) réputation sur ses savoureuses préparations végétariennes. Mais la cuisinière propose également chaque jour deux autres plats au choix : poissons ou viandes. Ici, tout est bien sûr fait maison avec des produits locaux, de saison et, évidemment, bio. « Je n’ai pas de congélateur, pas de micro-ondes,» s ‘amuse Myriam. Et si les gens suivent un régime particulier ou veulent manger sans gluten, pas de problème, je m’adapte. »

L’Anis Etoilé
1, rue du pont Chapet
Saint-Brieuc
02 96 69 20 95
Cuisine bio avec des produits locaux et des légumes de saison.
3 plats (poisson, viande ou végétarien) au choix
Ouvert du lundi au samedi midi . Sur réservation le soir pour des groupes de 10 personnes minimum.