Le Gros Ventre à Plélo : Rock, blues et cuisine inventive à la carte

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Le vendredi soir, Yann Eouzan et Emilie Paillard aiment proposer une cuisine différente. Parfois exotique. « Cela permet aux gens de voyager. » Et, cœur du projet, des concerts, des soirées à thème (genre cabaret) et interactives (jeux, concours de palets, etc..) sont organisés en fin de semaine.

Les commentaires (réf : Restaurant Guru) ne se trompent pas. « Une valeur sûre, indique Nicole. Tout y est super, l’accueil et la cuisine maison toujours inventive. »
Alors qu’Aurore souligne la « belle ambiance ! Yann est très sympa, le service au top. Allez-y les yeux fermés. » Que dire de plus, si ce n’est qu’ici, tout est fait maison avec des produits locaux et de saison.
Le chef, Yann Eouzan, que l’on a connu au Cessonnais, qualifie modestement sa cuisine de « simple ». Délicate et aérienne sont des adjectifs qui conviennent également.
Au Gros Ventre (qui a longtemps été le surnom des Plélotins), c’est l’esprit bistrot qui prévaut avec deux plats au choix pour un prix tout à fait abordable. La lumineuse salle d’une quarantaine de couverts est le domaine d’Émilie Paillard où la bonne humeur est un prérequis non négociable. Régulièrement en fin de semaine, ce café-restaurant se métamorphose en un lieu de concert dynamique avec une connotation blues rock assumée.

Dos de cabillaud en croûte de parmesan et gratin de chou-fleur au curcuma et patates sautées

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 gr de dos de cabillaud
  • 50 gr de miettes de pain de votre boulanger
  • 50 gr de parmesan
  • 2 oeufs
  • 150 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 75 cl de lait
  • 1 chou-fleur
  • Pommes de terre
  • Curcuma et noix de muscade

Recette :

  1. Taillez votre dos de cabillaud en 4 morceaux de 200 grammes.
  2. Salez les dos et trempez-les dans les œufs battus puis mélanger-les avec le pain et le parmesan.
  3. Dans une poêle non adhésive, faites fondre 100 grammes de beurre.
  4. Vous cuisez ensuite à feu assez fort pendant 3 à 4 minutes.
    Pour le chou-fleur :
  5. Cuisez le chou fleur à la vapeur.
  6. Pour la béchamel, mélangez 50 gr de beurre, 50 gr de farine et ajoutez les 75 centilitres de lait en remuant. Ajoutez de la noix de muscade et du curcuma. Salez et poivrez.
  7. Disposez les têtes de choux à l’envers dans votre plat et recouvrez-les de béchamel. Enfournez 30 minutes dans un four à 180°C.
  8. Servez le tout avec des patates sautées : vous verrez, c’est sacrément délicieux.

Le Gros Ventre
Bistrot-Bar-Concert
7 place Saint-Pierre à Plélo
02 96 01 44 64
Bar ouvert du lundi au mercredi de 8h30 à 21h et les jeudis et vendredis de 8h30 à 1h00.
Ouverture exceptionnelle les samedis de concert ou d’animation.
Restaurant ouvert le midi du lundi au vendredi et le vendredi soir. Également les jeudis et samedis soirs aux beaux jours. Et aussi plats à emporter.