La Maison Bleue à Plougrescant : « Si tu es pressé, fais un détour »*

Il s’agit d’une histoire de gens qui voulaient changer d’horizon. Elle instit’, lui dans la grande distribution, en région parisienne.
Et le hasard faisant parfois bien les choses, c’est « en se perdant » qu’ils ont découvert cette belle maison en pierre, « cet endroit de rêve », au beau milieu du bourg de Plougrescant.
Ni une, ni deux, Florence et François-Xavier Brault ont décidé que leur vie se déroulerait désormais ici et pas ailleurs.
Pas si loin, tout compte fait, du gouffre et des embruns. Bien qu’il n’y ait pas de colline en vue, ils ont appelé leur coin de paradis « La Maison Bleue » et en ont fait un restaurant à la fois familial et cosy.
« Vous trouverez chez nous une cuisine simple et inventive », disent-ils. Et pour le moins originale avec les étonnants Chutney de mangue, Krevett’ à l’ombre du fenouil
ou Oreillers de Plougrescant élaborés avec grands soins par Florence, Francois-Xavier ou Christelle Bougeant, « une artiste en cuisine » dixit les propriétaires. Alors, disons-le en toute simplicité : « Bonne dégustation ! »

• Proverbe japonais mis en exergue sur le site de La Maison Bleue.

La recette de l’églefin rose koko

Ingrédients pour 4 personnes :
150 gr d’églefin par personne
50 gr de lentilles corail par personne
1 galette sarrasin et 3 belles carottes, fleurs
Recette :

1. Cuire les carottes en rondelle à la vichy.
2. Cuire les lentiles corail 5 minutes.
   Sauce koko :
   40 gr de beurre
   25 cl de lait et 1 boite de lait de coco
   50 gr de farine
3. Réaliser une sauce béchamel en faisant fondre le beurre puis en versant la farine d’un coup. Bien mélanger.
4. Verser le lait « classique » d’une traite et remuer constamment jusqu’au moment où la sauce s’épaissit et fasse un premier bouillon.
5. Mélanger avec le lait de coco.
   Houmous de betterave :
   300 gr de betterave rouges cuites
   1 grosse gousse d’ail
   200 gr de Tahin (purée de sésame)
   1 yaourt grec, huile d’olive et 1 citron
6. Mixer la betterave avec l’huile d’olive.
7. Ajouter le reste des ingrédients et bien les mixer.
   Dressage :
8. Sur un lit de lentilles, mettre les carottes, puis le filet d’églefin préalablement cuit au four 5 à 6 minutes (180°) selon l’épaisseur.
9. Napper avec les deux sauces et décorer de chips de sarrasin, de fleurs comestibles…

La Maison Bleue
21 rue Saint Gonery
Plougrescant
02 96 43 95 88
Ouvert du mercredi midi au dimanche midi
et tous les jours en saison sauf le lundi.
http://www.lamaisonbleue.bzh