C’est une belle histoire que celle de Flavie’s & Co. Compagnons à la ville comme au travail, Flavie Le Rall et Maxime Le Roux ont en effet créé de toutes pièces cette belle marque de cookies salés et sucrés alors qu’ils avaient à peine vingt-et-un ans. Nous étions en 2018 et, aujourd’hui, plus de 60 000 produits finis sortent chaque semaine de leur site de Plérin.
Flavie était pâtissière et Maxime traiteur. Ils se sont rencontrés très jeunes et ont eu bien vite l’envie d’entreprendre. Ensemble. « De base, nous souhaitions réaliser quelque chose de personnel. Déjà, lorsque nous étions apprentis, on nous confiait beaucoup de responsabilités. » C’est donc avec un certain naturel, dans une forme d’inconscience peut-être, qu’ils se mettent en tête de produire des cookies. « Nous sommes simplement partis de l’idée que la plupart des gens aimaient ce type de gâteaux. » C’est alors que Flavie imagine et « invente » ses fameux (aux deux sens du terme) petits biscuits salés qui vont « révolutionner les apéritifs. » Et, main dans la main, les deux jeunes artisans conçoivent une gamme, « de la fabrication à l’emballage en passant par le calibrage, le pétrissage de la pâte et la cuisson afin d’obtenir des produits finis et gourmands. » Les ingrédients utilisés sont essentiellement bretons. Ils y tiennent tout comme au cycle vertueux de leur process. Les cinq mini cookies salés du départ sont vite rejoints par cinq maxi cookies sucrés. Les ventes se font tout d’abord dans l’agglomération briochine en grandes et moyennes surfaces, épiceries, bars, cinémas et gares. Et ça marche plutôt pas mal. L’offre s’étoffe, ainsi que l’effectif de l’entreprise. « Nous sommes maintenant sept personnes à travailler ici. Quatre à la production et aux expéditions, deux commerciaux qui ont une grande présence auprès de nos clients et Margo à la communication. Par ailleurs, et c’est important, nous nous efforçons de proposer chaque année un nouveau biscuit », indique Maxime.
Cette success story n’aurait sans doute pas été de cette ampleur sans l’apport décisif du graphiste Trégueusien Christophe Morvan qui a donné une visibilité sans nulle autre pareille à la marque. « Dès lors, ça a décollé. Les achats d’impulsion ont bondi », se félicite Flavie.
- 3ème au concours de meilleur ouvrier de France.
** Formé aux Boulevard des Rêves à Plérin, Maxime Le Roux a ensuite travaillé au Portland aux côtés de Nicolas Adam, chef étoilé, qui l’a beaucoup encouragé lorsqu’il a souhaité voler de ses propres ailes.
Flavie’s & Co
Artisan biscuitier
18 avenue Henri Barbusse à Plérin
06 25 32 31 70
Commandes en ligne possibles sur le site
www.flaviesandco.com
